Molotof com Doce de Ovos

Ingredientes:

Molotof

15 Claras
350g Açúcar
Caramelo

Doce de Ovos

2,5 dl de água
500g de açúcar
15 gemas
1 colher (sopa) Farinha
Pitada de Baunilha (opcional)

Preparação:

Molotof

1.Bata as claras em castelo, juntando o açúcar aos poucos, mas batendo sempre até deixar de sentir o granulado.

2.Por fim incorpore o caramelo.
3.Unte a forma com caramelo liquido.
4.Coloque o preparado na forma e bata com esta ligeiramente na bancada para que saia algum ar que tenha ficado.
5.Leve ao forno a 200° C, em banho-maria durante cerca de 50 minutos.
6.Abra ligeiramente a porta do forno para ir arrefecendo e desenforme.

Doce de Ovos

7.Leve ao lume a água com o açúcar e deixe ferver por dois minutos.

8.À parte, misture a farinha com a baunilha e as gemas, com uma vara de arames.
9.Verta a calda que estava ao lume, em fio, sobre o preparado mexendo sempre.
10.Leve ao lume, sem parar de mexer, até ferver por um minuto.
11.Retire do calor e distribua sobre o Molotof.
 

Sugestão:

-Torre umas amêndoas laminadas e distribua por cima.
-Pode optar por preparar o seu próprio Caramelo Liquido
http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.com/2013/11/caramelo-liquido.HTML-A Receita não precisa de ser tão rigorosa, pode fazer o Molotof com as claras que restaram de outra receita, considerando: 1 colher de sopa de açúcar e 5 minutos de forno por cada clara.

Preparação: Fácil

Tempo: 1h

Delicie-se

Sopa de Cação à Alentejana

Ingredientes

(4 a 6 Pessoas)

1 kg de cação

1/2 Pão alentejano
2 Alhos
1 ramo de Coentros
4 colher (sopa) Farinha
1 colher (chá) Colorau
0,5 dl Azeite
1 dl Vinagre
1,2 l Água
Pimenta
Sal

Preparação:

1.Corte o cação às postas e tempere com sal, pimenta e metade da quantidade do vinagre. Reserva durante 1 hora.

2.Coza o peixe em água a ferver, temperada com sal, durante cerca de 20 minutos. Retire o peixe e reserve em separado.
3.Dissolva muito bem a farinha em 2 dl de água fria e junte no caldo da cozedura do peixe. Leve novamente ao lume e, mexendo sempre, adicione o colorau. Deixe ferver por mais 5 minutos.
4.Adicione os alhos esmagados, parte dos coentros e o azeite. Envolve tudo muito bem e deixe cozer por mais 5 minutos. No final aromatize o caldo com o restante vinagre.
5.Corte o pão às fatias e distribua pelos pratos, assim como as postas de peixe. Regue com o caldo, decore com mais coentros frescos e sirva de imediato.

Sugestão:

-É um ótimo prato principal, mas sirva menores quantidades e continue com uma Carne de Porco à Alentejana e finalize com uma Sericaia a receita em: http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/09/sericaia.html

Preparação: Média

Tempo: 1h30 a 2 horas
 
Bom Apetite

Scones

Ingredientes:

500g Farinha
80 g Açúcar
80g Manteiga
2 dl Leite

2 Colher Sopa Fermento
1 Colher Chá Sal

2 Ovos batidos

Preparação:

1.Misture a farinha, o sal, o fermento e o açúcar.

2.Junte a manteiga cortada em cubos pequenos, o ovo e o leite, misture tudo rapidamente até estar tudo ligado. A manteiga não precisa de estar demasiado desfeita.
3.Aqueça o forno a 200ºC.
4.Num tabuleiro, forrado com papel vegetal polvilhado com farinha, deite a massa em montinhos com a ajuda de uma colher de sopa.
5.Levar ao forno cerca de 15 minutos ou até os scones estarem dourados.
 

Sugestão:

-Sirva com mel, compotas e manteiga. Faça um chá e convide uns amigos.

 

Preparação: Fácil

Tempo: 25 minutos

Delicie-se

Migas à Alentejana

Ingredientes:

1 kg Entrecosto de porco

1 Linguiça cortada em rodelas muito finas
100g Toucinho salgado cortado em fatias muito finas
1 Farinheira cortada em rodelas de 1 cm
2 Cabeças de Alho
1 Colher (sopa) Massa de Pimentão
½ kg de Pão Alentejano cortado em fatias finas
Azeite
Banha
Laranja
Sal
 

Preparação:

1.Descasque os alho e deixe-os inteiros.

2.Numa tigela junte metade dos alhos esborrachados com a massa de pimentão e um pouco de sal
3.Tempere o entrecosto com o preparado anterior.
4.Numa frigideira derreta a banha e frite a farinheira, o toucinho, a linguiça e os restantes alhos inteiros. Retire tudo e reserve.
5.Na mesma frigideira frite o entrecosto temperado. Retire e reserve.
6.Na gordura que ficou, deite as fatias de pão e mexa, vá acrescentando água a ferver até conseguir amassar o pão e ficar defeito utilizando sempre uma colher de pau.
7.Assim que comece a descolar da frigideira, enrole até ficar uma bola. Deixe tostar.
8. Sirva as migas acompanhadas com as carnes e os alhos fritos.

Sugestão:

- Acompanhe com uma salada de laranja, corte rodelas de laranja sem casca e regue com azeite e um pouco de sumo de laranja

Preparação: fácil

Tempo: 1hora

Bom Apetite

Risotto de Bacalhau com Compota de Porto e Cebola

Ingredientes:

4 pessoas

Para o Risotto

250g de Arroz Arbório ou Carnaroli
2 Lombos de Bacalhau
½ L de Caldo de Peixe
1 Cebola
2 Alhos
1 Louro
50 ml Vinho branco
Salsa Picada
Azeite

Para a Compota

4 Cebolas médias
25g Açúcar
1 Louro
500ml Vinho do Porto
Azeite
 

Preparação:

Comece pela Compota

1.Corte a cebola em fatias finas e leve a refogar num tacho com um pouco de azeite até ficar transparente.

2.Junte o açúcar e cozinhe durante alguns minutos mexendo sempre até secar.
3.Acrescente o vinho do porto e a folha de louro, depois de levantar fervura cozinhe destapado em lume baixo, mexendo regularmente até ficar em compota. A compota demora umas 4 horas a ficar pronta

Rissoto

1.Numa panela meta metade do caldo e os lombos de bacalhau até ferver. Desligue e retire o bacalhau, lasque-o e retire todas as espinhas. Passe o caldo da cozedura por um passador e reserve.

2. Num wok com um pouco de azeite refogue a cebola finamente picada, acrescente o alho picado, a folha de louro e junte o vinho branco, deixe reduzir para metade. Retire o louro.
3. Acrescente o arroz e metade do caldo e deixe cozer em lume brando, mexendo regularmente. Vá acrescentando caldo conforme vai secando.
4.Quando o arroz estiver “al dente”, junte as lascas de bacalhau, a salsa picada e um fio de azeite. Envolva tudo sem desfazer as lascas de bacalhau.

Sugestão:

- Acompanhe o Risotto com a Compota de Porto e Cebola.

Preparação: fácil

Tempo: 45 minutos para o Risotto + 4 horas para a Compota
Bom Apetite

Carbonara

Ingredientes:

(4 pessoas)
 

300g Esparguete

1 Cebola
2 Alho
200g Bacon aos cubos
200g Cogumelos frescos laminados
400 ml Natas
3 Gemas de Ovo
Queijo ralado
Azeite
Noz-moscada
Pimenta
Sal
 

Preparação:

1.Num tacho com água a ferver, tempere com sal e um fio de azeite, junte o esparguete e deixe cozinhar durante 10 minutos. Escorra e reserve no tacho.

2.Numa frigideira com azeite refogue a cebola e o alho picado, junte o bacon e deixe alourar. Junte os cogumelos até perderem a água e ficarem refogados.
3.Num recipiente junte as natas, as gemas e uma colher de sopa de queijo ralado. Tempere com pimenta e noz-moscada e misture bem.
4.No tacho do esparguete junte o refogado do bacon e cogumelos, e o preparado anterior das natas e envolva tudo. Desligue de imediato o lume.
 

Sugestão:

-Coloque à parte queijo ralado e orégãos para polvilhar a gosto.

Preparação: fácil

Tempo:  20 minutos

Bom Apetite

Lombos de Pescada com Molho de Iogurte

Ingredientes:

4 Pessoas

8 Lombinhos de Pescada

3 Iogurtes Naturais

2 Chávenas de Leite

2 Colher (Sopa) de Vinagre balsâmico

Cebolinho

Pimenta

Sal

Preparação:

1.Num tacho com água e sal coloque os lombos de pescada a cozer durante 10 minutos.

2.Numa taça junte o iogurte, leite e o vinagre balsâmico, misture bem e tempere com sal e pimenta.

3.Coloque os lombos de pescada numa travessa e regue com o molho, decorre com cebolinho picado por cima.

Sugestão:

-Acompanhe  com arroz branco, a nossa receita em http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/09/arroz-branco.html

Preparação:  Fácil

Tempo: 15 minutos

Bom Apetite

Frango Estufado com Maçã

Ingredientes:

1 Frango

2 Cebolas
2 Maçãs Reinetas
2 Cenouras
3 Tomates maduros
1 Ramo de Coentros
Azeite
Pimenta
Sal

Preparação:

1.Corte o frango em bocados, e se não apreciar a pele do frango, retire-a.

2.Pique as cebolas e deite-as num tacho com azeite. Por cima ponha o frango, as cenouras e as maçãs cortadas em cubos e os tomates em gomos.
3.Tempere com sal e pimenta e junte o ramo de coentros atado.
4.Tape o tacho e leve ao lume a estufar durante cerca de 40 minutos, mexendo de vez em quando.
5.Antes de servir retire o ramo de coentros.

Sugestão:

- Acompanhe com arroz de espinafres, a nossa receita em:

http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/09/arroz-de-espinafres.HTML

 

Preparação: fácil

Tempo 1 hora

Bom Apetite

Bolo Brigadeiro

Ingredientes:
 
Para o Bolo
5 Ovos
180g Açúcar
1 chávena (chá) Leite
240g Farinha de trigo
50g de Chocolate em pó
1 colher (sopa) de Fermento

Para o Recheio

2 Latas de Leite Condensado
2 Colheres (sopa) Manteiga
50g Chocolate em pó
Chocolate granulado (para decorar)

Preparação:

 

Bolo

1.Batas as claras e, castelo bem firmes, de seguida junte as gemas uma a uma, acrescente o açúcar  e a chávena de leite sempre mexendo.

2.Junte ao preparado anterior a farinha, chocolate em pó e o fermento e envolva tudo muito bem.
3.Numa forma untada com manteiga e farinha despeje o preparado e leve ao forno previamente aquecido a 200ºC por aproximadamente 40 minutos.
4.Deixe arrefecer e corte o bolo ao meio para rechear.

Recheio

1.Num tacho junte as latas de leite condensado, manteiga e o chocolate em pé, mexendo sempre até ferver. Deixe cozinhar por mais 10 minutos em lume brando até obter um creme consistente.

2.Recheie a base do bolo cortado e coloque a outra metade por cima, barre com a ajuda de uma espátula todo o bolo.
3.Polvilhe com o Chocolate granulado e leve ao frigorífico até servir.
 

Preparação:  Fácil

Tempo: 1 hora

Delicie-se

Mousse de Avelã

Ingredientes:

1 Lata de Leite condensado

3 Ovos
80 g Avelãs
2 dl Natas
2 Colher (Sopa) de Rum
1 Colher (Sopa) de Açúcar
 

Preparação:

1.Coza a lata de leite condensado numa panela durante 1 hora ou na panela de pressão durante 40 minutos, mas se quiser simplificar compre o leite condensado já cozido.

2.Depois de arrefecer, deite o leite condensado para uma tigela e bata com o rum e as gemas.
3.Rale as avelãs e junte ao preparado anterior e misture bem.
4.À parte bata as claras em castelo bem firme e adicione ao creme de avelãs, envolvendo cuidadosamente. Deite em taças individuais.
5.Bata as natas com o açúcar até ficarem espessas, e distribua por cima da mousse de avelã.
6.Rale avelãs por cima das natas.

Sugestão:

- Uma boa sugestão para uma sobremesa romântica de ínicio de Outono.
 

Preparação: fácil

Tempo: 20 minutos + 1 hora da cozedura do Leite Condensado
 

Delicie-se

Dourada Recheada com Farinheira

Ingredientes:

4 Pessoas

4 Douradas pequenas

1 Farinheira
1 Alho Francês
4 Alhos
1 cebola
½ Sumo de Limão
Azeite
1 ramo de Coentro picados
Vinho branco
Pimenta
Sal

Preparação:

1.Tempere as douradas já arranjadas com um pouco de sal, pimenta e sumo de limão.

2.Corte a cebola e o alho francês as rodelas, e tire a pele a farinheira.
3.Num pirex coloque o azeite, a cebola, os alhos, o alho francês e parte dos coentros.
4.Recheie as barrigas das douradas com a farinheira e faça um golpe no lombo, coloque-as em cima dos vegetais no pirex e regue-as com um pouco de vinho branco, os restantes coentros e um pouco de azeite por cima
5.Leve ao forno a 180ºC. até o molho começar a ferver, depois tape o pirex com folha de alumínio e deixe cozinhar por +/- 20minutos.

 

Sugestão:

-Acompanhe  com brócolos cozidos e com umas batatas a murro a nossa receita em: http://receitasdeculinariaparatodos.blogspot.pt/2013/09/batatas-murro.html

Preparação:  Fácil

Tempo: 40 minutos

Bom Apetite

Sonhos de Banana

Ingredientes:

250 g de Bananas descascadas (2 a 3 bananas)

25 g Açúcar
120 g Farinha
2 dl Leite
1 Ovo
Canela
Açúcar
Óleo

Preparação:

1.Esmague muito bem as bananas com um grafo.

2.Misture a banana esmagada com o açúcar, a farinha, o leite e o ovo.
3.Aqueça óleo numa frigideira alta ou fritadeira.
4.Vá colocando colheradas do preparado de banana no óleo quente, deixe alourar e vire.
5.Retire e escorra sobre papel absorvente.
6.Polvilhe com açúcar e canela.

Sugestão:

- Para a farinha não encaroçar misture-a com o açúcar antes de a juntar aos restantes ingredientes

Preparação: fácil

Tempo: 20 minutos

Delicie-se

Salada de Fiambre

Ingredientes:

(4 pessoas)

250 g Fiambre

2 Iogurte simples
2 Maçãs
6 Nozes (miolo)
1 frasco pequeno de Maionese
1 Colher (sopa) de Whisky
1 Alface
1 Cenoura
Cebolinho
Pimenta
Sal
 

Preparação:

 

1.Lave bem a alface, enxugue-a e forre com as folhas a taça que vai levar a mesa.

2.Noutra taça misture o fiambre cortado em pequenos cubos, as maçãs também cortadas em cubos, o miolo das nozes, o cebolinho cortado em pedacinhos.
3.Bata os dois iogurtes com a maionese e o whisky tudo bem temperado com sal e pimenta. E misture com o fiambre e as maçãs.
4.Deite esta salada na taça preparada com a alface, raspe a cenoura enfeite por cima.
 

Sugestão:

- Esta salada é muito rápida e versátil pode juntar ou substituir os ingredientes de acordo com o seu gosto. Juntar uma massa cozida.

Preparação: fácil

Tempo:  15 minutos

Bom Apetite

Arroz de Espinafres

 Ingredientes:

 

250 g de Arroz

200 g de Espinafres Frescos

5 dl de Água

2 Tomates Pequenos Maduros

Azeite

Sal

 

Preparação:

 

1.Ponha a água a aquecer.

2.Coloque uma caçarola ao lume, com um fundo de azeite e o tomate sem pele, cortado muito pequeno, deixe cozinhar 5 minutos.

3.Junte o arroz, deixe saltear mexendo sempre, até ficar translúcido.

4.Junte a água a ferver, tempere com sal e mexa uma vez, para soltar.

5.Deixe ferver e conte 10 minutos e desligue.

6.Aguarde mais 3 minutos tapado.

7.Junte as folhas de espinafre lavadas e mexa muito bem.

 

Preparação: Fácil

Tempo: 20 minutos

 

Sugestão:

-Ótimo acompanhamento para carne ou peixe.

-Junte uma malagueta ao refogado.

 

Bom Apetite

Arroz Branco

Ingredientes:

 

1 medida (usar uma chavena/tijela, etc como medida) Arroz Agulha

2 medidas de água
Sal
 

Preparação:

1.Agua a ferver.

2.Juntar o Arroz e sal.
3.Deixar ferver 8 minutos.
4.Deixe repousar tapado 10 minutos
 

Sugestão

- Acompanha qualquer prato e o que resta ainda dá pasteis…..

Preparação 20 minutos.

Bom Apetite